Բիրմինգհեմի համալսարանի գիտնականները գտնում են, որ օրական մի քանի բաժակ սուրճը ջրի նման խոնավեցնում է օրգանիզմը: 80 տարի առաջ գիտնականները պնդում էին, որ սուրճը ջրազրկում է օրգանիզմը: Նոր հետազոտության արդյունքում պարզվել է, որ կոֆեինը և այլ միացություններ, որոնք առկա են սուրճի մեջ, փոխազդում են միմյանց վրա: Մարդկանց օրգանիզմը խոնավանում է թե´ ջուր, թե´ սուրճ խմելուց հետո: Կոֆեինի ջրազրկող հատկությունը հավասարակշռվում է ըմպելիքի ջրի քանակով: